2 Doses

Tempo de Preparação: 35 Minutos
Tempo Total: 40 Minutos
Preparação: Fácil

Ingredientes:

2 colheres de chá de azeite
200 gramas de grão de lata cozido
8 tomates cherry
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho
100 gramas de pimento vermelho, cortado em tiras
2 colheres de chá de orégãos
½ colher de chá de pimenta preta
1 pitada de açafrão
100 ml de caldo de legumes ou galinha
50 ml de Xerez
800 gramas de mexilhões, lavados e sem barba

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte o grão, os tomates, a cebola, o alho e os pimentos e deixe saltear por 8 minutos. Acrescente os orégaõs, a pimenta e o açafrão, deixando libertar os odores. Ao preparado, junte o caldo de legumes (ou galinha) e o xerez e deixe o molho reduzir um pouco em lume brando. Junte os mexilhões e em lume baixo deixe todos os mexilhões abrirem. Deite fora os mexilhões que não abrirem e sirva.

Informação Nutricional:

Por dose:

370 calorias
10 grs de gordura (2 gr. Saturada, 5 monoinsaturada)
50 mg de colesterol
37 grs de hidratos de carbono
28 grs de proteínas
7 grs de fibras
130% Dose Diária Recomendada de vitamina C
50% DDR de vitamina A
620 mg de sódio
730 mg de potássio
45% DDR de folatos
21% DDR de potássio