Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

 

Espargos

ESPARGOS

 

 

Os espargos são plantas perenes que pertencem à família Liliaceae. Embora tenham sido já catalogadas cerca de 300 variedades de espargos, apenas 20 são comestíveis.

Os espargos, lanças carnudas cobertas com cabeças compactas, são muitas vezes considerados como um legume de luxo, prezado pelo sabor suculento e textura tenra. São colhidos na Primavera, quando atingem os 6 a 8 centímetros de altura. Embora a variedade mais comum seja o espargo de cor verde, existem outras duas variedades que são comestíveis. O espargo branco, de todos o mais delicado e tenro, é cultivado debaixo da terra para inibir o desenvolvimento de clorofila, e por conseguinte, criar a sua distintiva coloração branca. Geralmente, os espargos brancos são encontrados enlatados, embora seja possível comprá-los frescos em algumas lojas gourmet, a um preço mais exigente já que a produção é mais trabalhosa.

Existe ainda uma outra variedade de espargos comestíveis, o espargo de cor roxa. São muito mais pequenos que a variedade verde ou branca (normalmente apenas 2 a 3 centímetros de altura) e apresenta um sabor a fruta. A cor púrpura deste tipo de espargo é conferida pelas antocianinas, um tipo de fitonutriente benéfico para a saúde. Com o cozimento prolongado, a cor roxa poderá desaparecer.

 

Tabela Nutricional

 

180 grs / 43.15 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)

dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitaminA K
91.80 mcg
114.8
47.8
excelente
folatOS
262.80 mcg
65.7
27.4
excelente
vitaminA C
19.44 mg
32.4
13.5
excelente
vitaminA A
970.20 IU
19.4
8.1
excelente
trIptoFANOS
0.05 g
15.6
6.5
muito bom
vitaminA B1 (tiaminA)
0.22 mg
14.7
6.1
muito bom
vitaminA B2 (riboflavinA)
0.23 mg
13.5
5.6
muito bom
manganÉSIO
0.27 mg
13.5
5.6
muito bom
fibrAS
2.88 g
11.5
4.8
muito bom
vitaminA B6 (pIridoxinA)
0.22 mg
11.0
4.6
muito bom
coBRE
0.20 mg
10.0
4.2
muito bom
vitaminA B3 (niacinA)
1.95 mg
9.8
4.1
muito bom
FÓSFORO
97.20 mg
9.7
4.1
muito bom
proteÍnAS
4.66 g
9.3
3.9
muito bom
potÁSSIO
288.00 mg
8.2
3.4
muito bom
FERRO
1.31 mg
7.3
3.0
bom
zincO
0.76 mg
5.1
2.1
bom
magnÉSIO
18.00 mg
4.5
1.9
bom
selÉniO
3.06 mcg
4.4
1.8
bom
cÁlciO
36.00 mg
3.6
1.5
bom

 

 

Benefícios para a Saúde

 

● Afecções Renais

● Obesidade

● Eczemas da Pele

● Prisão de Ventre

 

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