Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

 

Miso

MISO (pasta de soja fermentada)

 

O miso é uma pasta de soja fermentada cujo sabor salgado, textura amanteigada e o seu perfil especialmente nutritivo tornam-no num condimento versátil para criar diferentes receitas, incluindo a tradicional sopa de miso. O miso é feito ao adicionar um molde de levedura (conhecido como «koji») a rebentos de soja e outros ingredientes e deixar que fermentem. O tempo de fermentação, que varia entre semanas a anos, depende do tipo específico de miso a ser produzido. Uma vez completo o processo, os ingredientes fermentados são moídos até formar uma pasta semelhante em textura a manteiga de noz.

A cor, sabor, textura e grau de sabor a salgado dependem dos ingredientes exactos usados e da duração do processo de fermentação. O miso varia na cor entre o branco e o castanho. As variedades mais leves são menos salgadas e mais suaves em sabor enquanto as variedades mais escuras são mais salgadas e têm um sabor mais intenso. Algumas pastas de miso são pasteurizadas e outras não.

Ao nível da nutrição humana, o miso é muito rico em triptofanos e manganésio, e possui um bom teor nutricional em outros nutrientes importantes.

 

34.40 grs / 71.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)

dENSIDADE DO NUTRIENTE

CLASS.
triptofanos
0.05 g
15.6
4.0
muito bom
manganÉsio
0.30 mg
15.0
3.8
muito bom
vitamina K
8.53 mcg
10.7
2.7
bom
proteÍnas
4.06 g
8.1
2.1
bom
zinco
1.14 mg
7.6
1.9
bom
cobre
0.15 mg
7.5
1.9
bom
fibras
1.86 g
7.4
1.9
bom
Ácido gordos (omega 3)
0.14 g
5.8
1.5
bom

 

Benefícios para a Saúde

 

● Cancro da Mama

● Sistema Imunológico

 

 

Voltar a Leguminosas